近日，國家市場監督管理總局聯合衛生健康委員會發布新規，宣布自今日起，在粉絲、粉條、油條等部分食品中全面禁止使用明礬作為食品添加劑。這一政策旨在保障消費者健康，推動食品加工行業向更安全、更規范的方向發展。

明礬，化學名稱為硫酸鋁鉀，長期以來被廣泛用于食品加工中，尤其在粉絲、粉條等產品中用作膨松劑和穩定劑，以改善食品的口感和外觀。科學研究表明，明礬中的鋁元素在人體內過量積累可能對神經系統造成損害，并與阿爾茨海默病等疾病風險增加相關。長期攝入鋁還可能影響骨骼健康和兒童發育。基于這些健康隱患，國際食品添加劑專家委員會（JECFA）早已對鋁的攝入量設定了嚴格限制，而我國此次全面禁用明礬，是對國際標準的積極響應。

新規覆蓋的食品范圍包括傳統上依賴明礬的粉絲、粉條、油條等淀粉類制品。食品生產企業需立即調整生產工藝，轉向使用更安全的替代品，如磷酸鹽類或天然膨松劑。監管部門將加強對市場的監督檢查，對違規使用明礬的企業依法處罰，確保政策落地見效。

這一變革預計將對食品加工行業產生深遠影響。一方面，企業需加大研發投入，開發環保、健康的替代方案，短期內可能面臨成本上升的壓力；另一方面，消費者將享受到更安全的食品，行業整體形象和競爭力有望提升。專家建議，消費者在購買相關食品時，注意查看標簽，選擇無明礬產品，同時支持本土企業創新。

禁用明礬是食品安全領域的重要進步，體現了國家對公眾健康的高度重視。未來，隨著科技發展和監管完善，我們期待食品加工行業邁向更綠色、更可持續的未來。